西新宿に寿司店「鮨赤酢かなやま」誕生。ミシュラン獲得店出身の大将の握りと江戸料理が楽しめる店 （）

西新宿に、本格的江戸前寿司店「鮨赤酢かなやま」が誕生した。江戸前鮨の原点ともいえる江戸料理を組み込んだ、温故知新の味を握りとともに楽しめる店だ。 ミシュラン獲得店出身の大将が、江戸前鮨の本流を紡ぎながら提供する、古さと新しさが調和する斬新な味わいを体感してみては。 実力派鮨職人が織…