守れ！米沢ラーメンの味 今野さん、市場から消えたしょうゆを復活 （山形新聞）

試行錯誤を重ねて完成したしょうゆを手にする今野良輔さん＝今野味噌醤油醸造店 細い縮れ麺に澄んだあっさりしょうゆの米沢ラーメン。多くのラーメン店で味の決め手として愛用されてきたしょうゆが製造元の閉業で市場からなくなった。各店ではスープの味の維持に頭を悩ませたが、要望を受けた米沢市内…