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◆定番タイ料理で勝負 ガパオライス、グリーンカレー、カオマンガイ…タイ料理の人気メニューで、真っ向勝負。「yan－yan」は、フレンチやタイ料理店で腕を磨いた宍戸友彦さん（43）＝写真（上）＝がコロナ禍を機に独立。2021年夏にオープンしたキッチンカーだ。 「定番メニューですが、こだわりがあり…