代替食品に「卵」も――。動物性食品の代替品を植物由来で作るプラントベースフード（PBF）市場に有力な新顔がお目見えした。大豆の肉や牛乳を使わない乳製品などに続く動きだ。商品によっては、卵アレルギーの人にも朗報になる。PBFを成長分野とみる各企業は開発を競っており、製品は業務用から家庭向…
代替食品に「卵」も――。動物性食品の代替品を植物由来で作るプラントベースフード（PBF）市場に有力な新顔がお目見えした。大豆の肉や牛乳を使わない乳製品などに続く動きだ。商品によっては、卵アレルギーの人にも朗報になる。PBFを成長分野とみる各企業は開発を競っており、製品は業務用から家庭向…