道は30日、アイヌ文化を観光や飲食業に活用するための講座を釧路市内で開き、市内のシェフらがアイヌ料理を現代風にアレンジした新メニューを披露した。 釧路プリンスホテルのレストラン「トップオブクシロ」の笠井康行料理長（49）は、旬の魚肉や山菜を具材にするアイヌ料理「オハウ（汁物）」を、イ…
道は30日、アイヌ文化を観光や飲食業に活用するための講座を釧路市内で開き、市内のシェフらがアイヌ料理を現代風にアレンジした新メニューを披露した。 釧路プリンスホテルのレストラン「トップオブクシロ」の笠井康行料理長（49）は、旬の魚肉や山菜を具材にするアイヌ料理「オハウ（汁物）」を、イ…