「シチュー」は野菜や肉、魚介類を出汁（だし）やソースで煮込んだ料理の、英語による総称である。フランス料理では「ラグー」などが対応するが、調理法や鍋の種類によって呼称が分かれる。この煮込み料理の確立は16世紀から17世紀にかけてフランスにおいてとされ、日本では明治4年（1871年）、東京の…
「シチュー」は野菜や肉、魚介類を出汁（だし）やソースで煮込んだ料理の、英語による総称である。フランス料理では「ラグー」などが対応するが、調理法や鍋の種類によって呼称が分かれる。この煮込み料理の確立は16世紀から17世紀にかけてフランスにおいてとされ、日本では明治4年（1871年）、東京の…