厳しい寒さの中、滋賀県東近江市の酒蔵では「寒造り」と呼ばれる日本酒の仕込みが最盛期を迎えています。 「寒造り」は、寒さによって雑菌の繁殖を抑えるとともに、発酵をゆるやかに進めることで豊かな味わいの酒をつくる日本酒の製法です。 200年余り続く東近江市の酒蔵では朝から5人の社員が集まり、…
厳しい寒さの中、滋賀県東近江市の酒蔵では「寒造り」と呼ばれる日本酒の仕込みが最盛期を迎えています。 「寒造り」は、寒さによって雑菌の繁殖を抑えるとともに、発酵をゆるやかに進めることで豊かな味わいの酒をつくる日本酒の製法です。 200年余り続く東近江市の酒蔵では朝から5人の社員が集まり、…