キノコ生産大手のホクト、消費拡大に挑む まとめ読み （日本経済新聞）

ホクトのきのこ研究所による、野生ブナシメジ採取の様子ブナシメジやエリンギなど、人工栽培したキノコを販売するホクトが、消費拡大にチャレンジしています。食品スーパーに多様なキノコが並ぶようになったのは意外と新しく、日本の食生活に浸透させる余地はまだ大きいとみられます。伸びが見込める海…