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すし業界で数少ない女性職人の一人。高齢化が進むすし業界で、「性別や国籍に関係なくすし文化を次世代につなぎたい」との思いを抱く。若手職人と危機感を共有して2020年に「次世代寿司協会」を立ち上げた。すし作り講座や店舗運営などを外国人や若者、女性に広める活動を担う。 女性だけのすし店「な…