美味しいのに“料理が難”「もったいない！」未利用魚　“味付けフレークに山椒煮”　料理人の挑戦【新潟発】

味は美味しくても調理が難しい”未利用魚”の漁獲量が年々増えている。どう調理したら美味しくなるのか？新…