<p>CoCo壱番屋の｢メニュー表｣に見る客単価向上の妙</p><p>【CoCo壱番屋の｢メニュー表｣に見る客単価向上の妙】 トッピングを嫌味なく､しかし粘り強く提案 #東洋経済オンライン</p><p>前回の記事では、飲食チェーン店のメニュー表には大きく3つのスタイルがあると分析した。今回からはさまざまな飲食チェーン店のメニュー表にスポットを当て、お店がメニュー表を通じて発信している内容を分析して…</p><p>飲食チェーン店の本店や、1号店をめぐる趣味を持つBUBBLE-B（バブル・ビー）さん。現在までに47都道府県のチェーン店、約490ブランドを訪ね歩いてきた実績を持ち、研究成果として書籍『全国飲食チェーン本店巡礼～ルーツをめぐる旅』（大和書房）を著している、チェーン店の研究家です。 そんな彼は「飲食店のメニュー表は実に興味深い存在です。有名チェーン店から初めて入店するようなローカルチェーン店に至るまで、さまざまな方法でわれわれ、消費者に語りかけてくるんです」と話します。 奥深き、メニュー表の世界へ案内するこの連載。第2回となる今回は、カレーハウスCoCo壱番屋（愛称ココイチ）のメニュー表から見える戦略性について、BUBBLE-Bさんが解説します。</p>