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たこ焼きがすべての始まりだった。大学の卒業論文をさらに深めて完成させた著書「たこやき」を1993年に刊行。起源や歴史、技術、屋台文化の考察から「なぜ丸いのか」までを網羅し、庶民の食文化を展望する「タコヤキスト」として脚光を浴びる。その関心は粉もの、関西弁でいう「コナモン」全般に広がり…