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どい・よしはる 1957年大阪府生まれ。スイスやフランス、日本での修業を経て料理研究家に。NHK「きょうの料理」などのテレビ出演で知られる。十文字学園女子大学特別招聘教授、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員。著書に「一汁一菜でよいと至るまで」など。仏のシェフから頂いたペーパーウエ…