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日本三大秘境の一つとされる椎葉村は、源平合戦に敗れた平家の落人が逃げ延びた山里だった。大豆は山深い地で貴重な食料で、豆腐のかさ増しのために自生していた平家カブ菜を入れたとされるのが、村に伝わる郷土料理「菜豆腐」だ＝写真・椎葉村提供。 村で唯一、菜豆腐を作っている尾前豆腐店では尾前…