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「ひご久」の肥後誠治さん（右）と久美子さん。「修業25年、腕によりをかけます」と誠治さん。コロナ禍なのですが、マスクを取っていただきました=京都市下京区 [PR] 京都市の繁華街、四条河原町。その騒がしさの横につながる長屋の一角、そこに江戸前ずしの店「ひご久」がある。 肥後誠治さん（58）と…