茨城県常陸太田市で、江戸時代から続く地域伝統の保存食「凍（し）みこんにゃく」作りが最盛期を迎えている。フライにすると肉のような食感で、近年はビーガン（菜食主義者）などから注目されている。 田んぼに稲わらを20センチほどの厚さで敷き詰め、その上に、薄く切った手作りの生玉こんにゃくを並…
茨城県常陸太田市で、江戸時代から続く地域伝統の保存食「凍（し）みこんにゃく」作りが最盛期を迎えている。フライにすると肉のような食感で、近年はビーガン（菜食主義者）などから注目されている。 田んぼに稲わらを20センチほどの厚さで敷き詰め、その上に、薄く切った手作りの生玉こんにゃくを並…