食料危機に備え昆虫食の研究なども進む中、可能性を秘めているのがジビエ（野生鳥獣の肉）だ。農産物を食い荒らす鹿やイノシシの捕獲は各地で進むが、食材としての活用は1割にとどまる。ジビエは貴重なタンパク源。命を無駄にせず「国産ジビエ」の活用を進めよう。 農作物に被害をもたらす“厄介もの”…
食料危機に備え昆虫食の研究なども進む中、可能性を秘めているのがジビエ（野生鳥獣の肉）だ。農産物を食い荒らす鹿やイノシシの捕獲は各地で進むが、食材としての活用は1割にとどまる。ジビエは貴重なタンパク源。命を無駄にせず「国産ジビエ」の活用を進めよう。 農作物に被害をもたらす“厄介もの”…