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「絶滅危惧」とくれば、ほとんど自動的に「種」という言葉が思い浮かぶだろう。だが、本書の主役は「食」である。そう、絶滅の危機に瀕（ひん）しているのは、世界の食物や食文化も同じなのだ。 たとえばコムギ。コムギなんていくらでも手に入ると思うかもしれない。量だけいえば確かにそうだ。パンに…