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カビの生えたリンゴ。冷めて湿ったフライドポテト。こういう食品の無駄は、何とかならないのだろうか？ 新たな科学技術が、何とかしてくれるかもしれない。 レストラン、食品販売店、農家、食品会社などの間で、化学と物理学を駆使した新技術への関心が高まっている。その目的は、食品廃棄物問題に取り…