<p>寒風吹く今の時期にオススメ！ 割り干し大根の作り方</p><p>＜割り干し大根の作り方＞ 今が旬の大根で、この時期の寒風を利用して「割り干し大根」を作ってみませんか。 長期保存が効く割り干し大根は食物繊維も豊富で、干し上がるとカサが減って場所も取りません。</p><p>今が旬の大根で、この時期の寒風を利用して「割り干し大根」を作ってみませんか。 長期保存が効く割り干し大根は食物繊維も豊富で、干し上がるとカサが減って場所も取りません。</p><p>（1）割り干し大根を水で洗う。乾きすぎて固い場合は、湯に30分程度浸けて水を絞ってから、長さ3cm程度に切る。 （2）出汁昆布を細く切る。鷹の爪は輪切りにする。 （3）日本酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を入れて溶かす。溶けたら酢、醤油を入れて火を止める。 （4）保存容器に1～3を入れてよく混ぜる。 （5）1日1～2回程度、調味液が大根に回るように上下を返して混ぜる。3日程度漬ければできあがり。 寒風が吹くこの時季は、まさに割り干し大根の作り時。長期保存が効く割り干し大根は食物繊維も豊富で、干し上がるとカサが減って場所も取りません。何本かまとめて作っていろいろな調理法で美味しくいただきましょう。</p>