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この季節にうれしい煮こみ料理「ポトフ」を和風仕立てに。具材には魚の加工品や海藻も使い、多種類の食品を一度にとれる一皿にしました。かつおだしベースのスープには、鶏肉やさつま揚げから出るうま味も加えて。おだやかな味わいをゆずこしょうがピリリと引きしめます。 具材は好みのものに替えて、…