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長野県諏訪地方ではその厳しい寒さを生かした特産の寒天づくりが最盛期を迎えています。 茅野市宮川の五味喜一（ごみ・きいち）商店では、早朝から生の寒天を屋外に並べる「天出し（てんだし）」の作業に追われていました。 夜の間に凍らせ、日中に乾燥…、これを繰り返すことでおよそ2週間で角寒天（…