サケ漁が盛んな鮭川村で、サケを塩漬けにした保存食「鮭の新切り」づくりの工程のひとつ、サケを寒風にさらす作業が行われました。 「鮭の新切り」は、内臓を取り除いたサケを塩漬けにしたあと、寒風にさらしてつくる保存食で、サケ漁が盛んな鮭川村では冬の貴重なタンパク源となっています。 25日は、…
サケ漁が盛んな鮭川村で、サケを塩漬けにした保存食「鮭の新切り」づくりの工程のひとつ、サケを寒風にさらす作業が行われました。 「鮭の新切り」は、内臓を取り除いたサケを塩漬けにしたあと、寒風にさらしてつくる保存食で、サケ漁が盛んな鮭川村では冬の貴重なタンパク源となっています。 25日は、…