鹿の食肉利用軌道に 実需と密に連携冷蔵出荷も 滋賀県日野町の猟友会有志でつくるグループ「獣美恵（じびえ）堂」は、実際にジビエ（野生鳥獣の肉）を使う実需と密に連携することで、駆除した鹿の食肉利用を軌道に乗せた。京都と滋賀のフランス料理店でつくる団体と交流の場を設け、実需が求める品質や…
鹿の食肉利用軌道に 実需と密に連携冷蔵出荷も 滋賀県日野町の猟友会有志でつくるグループ「獣美恵（じびえ）堂」は、実際にジビエ（野生鳥獣の肉）を使う実需と密に連携することで、駆除した鹿の食肉利用を軌道に乗せた。京都と滋賀のフランス料理店でつくる団体と交流の場を設け、実需が求める品質や…