名古屋市・久屋大通で、旬の食材をふんだんに楽しめる割烹料理を提供する「ふじ原」。料理長の藤原光章氏は和食の“旬”にこだわり、コース料理では旬のはじまりを意味する“はしり”や、最盛期を迎える“旬”、旬の終わりを楽しむ“名残”を重視し、季節の移ろいを食材で感じられる料理と、ペアリング…
名古屋市・久屋大通で、旬の食材をふんだんに楽しめる割烹料理を提供する「ふじ原」。料理長の藤原光章氏は和食の“旬”にこだわり、コース料理では旬のはじまりを意味する“はしり”や、最盛期を迎える“旬”、旬の終わりを楽しむ“名残”を重視し、季節の移ろいを食材で感じられる料理と、ペアリング…