「鯉の甘煮」作り、米沢で最盛期 （山形新聞）

年の瀬を前に、「鯉の甘煮」作りが盛んに行われている＝米沢市・米沢鯉六十里 置賜地域で年末に食される伝統料理「鯉（こい）の甘煮（うまに）」作りが米沢市内の加工業者で最盛期を迎え、香ばしいにおいが漂う中、従業員が忙しそうに手を動かしている。 置賜のコイ料理は、米沢藩9代藩主上杉鷹山が動…