コロッケ100グラムの原価を「見える化」する理由 購買体制、発注・調達単価を最適化する方法 | 経営 （東洋経済）

コロッケ100グラムの原価構造を見える化すると、どんなメリットがあるのでしょう？（写真：Ayleeds／PIXTA） 日本企業の社内にはコスト改善機会が眠っている。売上対比で5～25％を占める間接材コストを下げるにはどうすればよいのか。 例えば「コロッケ」であってもコスト構造をできる限り細分化し詳細…