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－研究のテーマは。 肉牛の飼養管理に関する研究で、消費者に好まれるものをより効率的に作ることをテーマにすることが多いです。 これまでの和牛は脂肪交雑（霜降り）を高める肥育が行われてきました。ただ、最近は霜降りの多い牛肉だけではなく赤身肉に対するニーズも高くなっています。 牛肉は普段…