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ピノ・ノワールの樹を剪定するひぐち君 ワイン用ブドウの栽培農家にとって、1年で最もおもしろい作業は剪定（せんてい）なんだとか。来年以降の樹形をイメージしながら行い、ブドウの質や収量を左右する、ブドウ栽培の根幹に関わる作業だからです。 11月初旬、木村農園では例年どおり遅摘みのケルナー…