拡大する 完成まで約2カ月を要する寒ダイコン。凍み豆腐（ピンクのひも）とともに、厳しい寒さと時間が滋味深い味わいを生む 青森県三戸町の貝守地区で「寒ダイコン」づくりが行われている。年明け早々、4日に仕込んだダイコンは、自然の力で水分が抜けるまで2カ月ほどかかる。一緒に干されている凍（…
拡大する 完成まで約2カ月を要する寒ダイコン。凍み豆腐（ピンクのひも）とともに、厳しい寒さと時間が滋味深い味わいを生む 青森県三戸町の貝守地区で「寒ダイコン」づくりが行われている。年明け早々、4日に仕込んだダイコンは、自然の力で水分が抜けるまで2カ月ほどかかる。一緒に干されている凍（…