もっと詳しく

牛テールの煮込み=島村温子撮影 記事の後半でレシピをご覧いただけます [PR] イタリアで修業した日本人シェフが現地仕込みの本格的な料理を出す店を相次いで開店させた1980年代。片岡護さん（74）がオーナーシェフを務める「リストランテ アルポルト」も83年に東京・西麻布に開店しました。来年40周年…