ユズの果汁が利いた酢飯に、具材は彩り豊かな野菜と山菜。高知県の山間部発祥と伝わる郷土料理「土佐田舎寿司（ずし）」が、海外進出の機会をうかがっている。着目したのは、完全菜食主義「ビーガン」との相性の良さ。高知の家庭で親しまれる味を世界に展開しようと、官民連携で新商品開発にこぎ着けた…
ユズの果汁が利いた酢飯に、具材は彩り豊かな野菜と山菜。高知県の山間部発祥と伝わる郷土料理「土佐田舎寿司（ずし）」が、海外進出の機会をうかがっている。着目したのは、完全菜食主義「ビーガン」との相性の良さ。高知の家庭で親しまれる味を世界に展開しようと、官民連携で新商品開発にこぎ着けた…