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全1870文字 PR 富士通と東海大学の共同研究グループは2022年12月21日、冷凍マグロの品質を非破壊で評価する手法を世界で初めて開発したと発表した。超音波検査で取得したデータをAI（人工知能）で処理することによって、死後硬直が進んだ状態である鮮度不良を検出する（図1）。国際化が進むマグロ流通…