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外食チェーン店には逆風が続くが、たくましく生き抜く企業には「骨太の創業者」という共通点があります。長く外食業界を見てきた加藤一隆氏は著書『「おいしい」を経済に変えた男たち』で、「とんかつ新宿さぼてん」「ハングリータイガー」「サイゼリヤ」などの創業当初をつづりました。コロナ禍を乗り…