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三重県熊野市の水谷水産で、「熟成 熊野鯛」の出荷が最盛期を迎えています。 今年開発されたこの商品は、熊野市特産の柑橘「新姫」を餌に配合して育てた「熊野鯛」を、独自の技法で5日ほど熟成させたものです。熟成させることでうま味成分のグルタミン酸が増えているということです。 注文は12月25日ま…