雪の中、清流にソバの実を浸す山都そば協会の会員ら 福島県喜多方市山都町の冬の味覚「寒晒（ざら）しそば」に使うソバの実の寒流浸しは22日、町内の一の戸川で行われた。 冷たい清流に浸した後、寒風で乾燥させることでうま味成分がつくられるとされ、江戸時代には将軍家にも献上されたと伝わる。神事…
雪の中、清流にソバの実を浸す山都そば協会の会員ら 福島県喜多方市山都町の冬の味覚「寒晒（ざら）しそば」に使うソバの実の寒流浸しは22日、町内の一の戸川で行われた。 冷たい清流に浸した後、寒風で乾燥させることでうま味成分がつくられるとされ、江戸時代には将軍家にも献上されたと伝わる。神事…