甘み凝縮「寒ざらしそば」仕込み 福島で「荒井」づくり地域協 （福島民友新聞）

冷たい清流にソバの実をさらす会員 あづまの里「荒井」づくり地域協議会は20日、福島市荒井の辰巳沢で、厳寒期の清流にソバの実をさらす「寒ざらしそば」の仕込み作業を行った。 会員8人が参加し、地元で育てたソバの実「会津のかおり」約185キロを沢の水にさらした。 この日の水温は3度で、冷水に浸す…