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そうめんといえば細いものと決まっているが、徳島県西部のつるぎ町半田地区で作られる「半田そうめん」は太く、うどんのような強いコシがある。日本農林規格では、「ひやむぎ」に分類されるが、江戸時代から続く伝統が認められて「そうめん」を名乗っている。さわやかな喉ごしにしっかりとした歯応えが…