冷凍マグロ 切らずに鮮度評価 世界初、東海大と富士通の共同研究 （静岡新聞）

東海大静岡キャンパス水産学科の後藤慶一教授と富士通（東京都、時田隆仁社長）の共同研究グループは21日、超音波AI技術を活用し冷凍マグロを切らずに鮮度を評価することに成功したと発表した。今後、魚体の一部を切り取り断面を見る熟練が必要な手法に替わって、誰でも使える品質評価システムの確立を…