もっと詳しく

笹祝酒造（新潟市）は麹（こうじ）について学べる施設を開業する。酒蔵の空きスペースにキッチンを備えた体験施設を作り、麹を使った飲料の販売や仕込み体験などができる場所にする。日本酒の消費量が年々減少する一方、発酵食品市場は拡大している。施設を通じて麹を身近に感じてもらい、日本酒を飲ま…