「山めん寒ざらしそば」沢の冷水に浸す 山形 （山形新聞）

ソバの実が入った袋を水中に沈める関係者＝山形市上宝沢 恒例の「山めん寒ざらしそば」の浸水作業が20日、山形市上宝沢の不動沢で行われた。ソバの実を冬の沢の冷水に浸すことで、じっくりと甘みを引き出す。関係者が雪に囲まれた水の中で、寒さをこらえながら作業した。 浸水作業は毎年、山形市内のそ…