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ことしも残すところあと10日余り。山形市の山あいの地区でいま、餅つきに欠かせないうす作りが盛んに行われている。 ここ数日の雪で、一面真っ白に染まった山形市の切畑地区。工房から木を削る音が響いていた。 うす作り職人の酒井平男さん(87)。20代でこの道に入り、すでに半世紀以上。農家の副業と…