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そばの栽培が盛んな旭川市郊外の江丹別で、そばの実を熟成させて甘みを引き出すため、雪の中に貯蔵する作業が行われました。 旭川市郊外の江丹別では特産のそばのブランド力を高めようと、地元のそばの加工会社などが冬の間、雪を入れたコンテナの中にそばの実を置いて熟成させる独自の貯蔵方法を取り…