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本場韓国の白菜キムチや酵母パン、豆乳をしぼってつくる豆腐、羊腸に詰めるソーセージ……。昔ながらの方法や独自の工夫でつくる様々な加工食品のレシピを、全国各地の「名人」たちがカラフルな写真付でシンプルに伝授する。季刊雑誌『うかたま』から人気記事を収載。