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レンコンの収穫量が全国1位の茨城県で、特に生産が盛んな霞ヶ浦周辺では需要が高まる正月を前に収穫が最盛期を迎えています。 茨城県は、霞ヶ浦周辺を中心にレンコンの栽培が盛んで、おととしは2万8千トン余りが収穫され、国内シェアが50パーセントを超えて全国1位です。 レンコンは穴の開いた形から先…