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小学生たちに、びわ湖で取れる地元の味に親しんでもらおうと、びわ湖の固有種「ビワマス」を使って、すしの作り方を教える授業が19日、大津市で行われました。 この授業は、県内の料亭やホテルなどで料理長を務める日本料理人たちの団体が企画しました。 大津市立日吉台小学校で行われた授業には6年生…