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20日は、1年で最も寒いころとされる「大寒」です。 青森市の酸ヶ湯温泉では、厳しい寒さを生かした名物の「凍み豆腐」作りが行われました。 「凍み豆腐」は、木綿豆腐を冬の冷たい風にさらして凍らせ、中の水分を抜いてつくる保存食でうまみが凝縮し、鍋料理や煮物に使うと味がよくしみこむのが特徴で…