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冬の味覚、ウニの価格が高止まりしている。流通市場では、最高値圏だった2021年と同じ水準だ。北海道沖で昨年発生した赤潮で生育に支障が出ており、身が少なくなったり水揚げが減ったりしている。 卸売市場ではこの時期、ロシア産バフンウニが取引の中心だ。殻付きで輸入したものを北海道などの加工会…