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フランスの年末シーズンのディナーに欠かせない食材の一つにフォアグラがあるが、今年は品薄となっている。それはなぜか？ ◆動物愛護の観点から批判される生産法 世界三大珍味の一つとして有名なフォアグラは、カモやガチョウの肝臓だ。それも、ガヴァージュ（強制給餌）を行うことで肥大させたものだ…