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沖縄料理の一つに「ゴーヤチャンプルー」がある。その中心となるゴーヤは、ビタミンとミネラルを豊富に含み、とりわけビタミンC含有量は高く、長寿県であった沖縄の健康を連想させる代表格的な野菜といえる。果皮の奇怪とも思えるイボイボは、邪気を祓（はら）うとも思え、密生したゴーヤの茎葉からの…